الثوم الأسود.. مُنتج غذائي مُبتكر ضمن الصالون الدولي للاستثمار الفلاحي

الصالون الدولي للاستثمار الفلاحي يستقطب أكثر من 155 عارضًا ويعرض منتجات وتكنولوجيات فلاحية مبتكرة..

تحدّثت إحدى المُشاركات في الصالون الدولي للاستثمار الفلاحي والتكنولوجيا "SIAT 2026" عن الثوم الأسود، وهو مُنتج يُحضّر انطلاقًا من الثوم العادي، عبر إخضاعِه إلى عمليّة مُعالجة في ظروف خاصّة، ما يَمنحه لونًا داكنًا وقوامًا طريًا ومذاقًا حلوًا يَميل إلى الحموضة، مع تراجع حدّة رائحته مقارنة بالثوم الطازج.

وأوضحت المُشاركة في حوار مع برنامج "أغروماغ"، على هَامش فعاليات الصالون، الخميس، أنّ تثمين الثوم الأسود يُتيح إدماجه في منتجات غذائية متنوعة، مشيرة إلى إمكانية استعماله في إعداد منتجات تجمع بين العسل والفواكه الجافة، وفقًا لطريقة التحويل المعتمدة.

ويَحظى الثوم الأسود باهتمام متزايد باعتباره غذاءً وظيفيًا، نظرًا إلى احتوائه على مُركّبات مضادة للأكسدة، من بينها مركّبات تتكوّن أو تتغيّر خلال عملية المعالجة، وقد تساهم في الحدّ من تأثير الإجهاد التأكسدي على خلايا الجسم. كما تبحث دراسات علمية في خصائصه المحتملة المضادة للالتهابات وتأثيراته في بعض المؤشّرات المرتبطة بصحة القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم، وفق ما تُؤكّده متحدّثة البرنامج التي ذكرت أنّ بعض الأبحاث تُشير إلى احتمال مُساهمة الثوم الأسود في تحسين بعض مُؤشّرات تنظيم السكر.

علمًا وأنّ استهلاك "الثوم الأسود" يبقى ضمن نظام غذائي متوازن، ولا يُعوّض العلاج الطبي أو المتابعة الصحية.

أكثر من 155 عارضًا من 11 دولة..

من جهتها، تحدّثت مديرة الشراكة والجودة بوكالة النهوض بالاستثمارات الفلاحية، حنان العبيدي بن عياد، في حوار مع "أغروماغ"، عن أبرز فعاليات الدورة السادسة عشرة لهذا الصالون، والتي تنتظم من 28 إلى 31 أكتوبر بفضاء معرض الكرم. وأوضحت أنّ هذه الدورة تشهد مُشاركة أكثر من 155 عارضًا من 11 دولة، وسط توقّعات باستقطاب أكثر من 15 ألف زائر.

وأضافت أنّ برنامج الصالون يَتضمّن فضاءات مُتنوّعة وورشات عمل تمتدّ على ثلاثة أيام، تتناول جملة من المواضيع ذات الصلة بالقطاع الفلاحي، من بينها تحلية المياه الجوفية، واستعمال المياه المعالجة في الزراعات العلفية، والفلاحة الإيكولوجية، إلى جانب تحويل المنتجات المحلية وتثمينها. كما أشارت إلى تنظيم ملتقى للشراكة الفلاحية، سجّل مشاركة نحو 60 مشاركًا، بحضور مسؤولين وممثلين عن هياكل حكومية من تونس والخارج. 

ويتضمّن الملتقى مُشاركة الهيئة العربية للاستثمار والإنماء الزراعي، التي تسعى إلى تعزيز انفتاحها على تونس واستكشاف فرص الاستثمار فيها، من خلال آليات تمويل مختلفة، أو المساهمة في رؤوس أموال الشركات، وهو ما يُفسّر توجيه الدعوة إلى المستثمرين من القطاع الخاص. وأكّدت على أنّ الصالون يُمثّل فرصة لتعزيز الشراكات بين تونس والبلدان الإفريقية، ودعم الاستثمار وتطوير التعاون في المجال الفلاحي.

وتتواصل فعاليات الصالون، الذي تُنظّمه وكالة النهوض بالاستثمارات الفلاحية تحت إشراف وزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري، إلى غاية 31 أكتوبر 2026، على مساحة عرض تبلغ 10 آلاف متر مربع، لعرض أحدث المعدات والتكنولوجيات المستخدمة في الإنتاج الفلاحي والتثمين والتسويق والخدمات ذات الصلة.

وشهدت مراسم الافتتاح مشاركة وفد سنغالي برئاسة وزير الفلاحة والسيادة الغذائية وتربية الماشية، شيخ عمر با، باعتبار السنغال ضيف شرف هذه الدورة، في خطوة تعكس توجه البلدين نحو تعزيز التعاون جنوب-جنوب وتطوير الشراكة الإفريقية في مجال الأمن الغذائي.