Les recommandations pour un abattage sain

À l’occasion de Aïd al-Adha, les services vétérinaires du ministère de l’Agriculture, des Ressources hydriques et de la Pêche ont recommandé aux citoyens de s'assurer d'une série de mesures garantissant un abattage sain, dans le respect des règles d’hygiène, à toutes les étapes.

Dans une vidéo, publiée sur la page officielle du ministère sur Facebook, les services vétérinaires ont insisté sur la nécessité de respecter les conditions de sécurité et de propreté, lors de l’abattage, en utilisant des outils propres et bien aiguisés et en réalisant l’opération dans des espaces adaptés, spacieux et éloignés des sources de pollution. Ils ont,  également, recommandé de faire appel à une personne qualifiée, maîtrisant les règles sanitaires et les techniques d’abattage.

Les services vétérinaires ont, par ailleurs, souligné l’importance de procéder au dépouillement de l’animal de sa peau, immédiatement après l’écoulement du sang, tout en évitant qu'elle n’entre en contact avec la viande et en prenant soin de ne pas perforer les viscères, afin d’éviter toute contamination.

Ils ont,  aussi, appelé à vérifier de l’état de la viande, après l’abattage, à ne pas mélanger les viscères et les organes dans les mêmes récipients, et à mettre rapidement les abats au réfrigérateur, à une température de 4°C.

Concernant la conservation de la viande, les services vétérinaires ont déconseillé de laver la carcasse à l’eau, préconisant plutôt de la suspendre dans un endroit bien aéré, pendant une durée ne dépassant pas deux heures, avant de la conserver au frais, en évitant toute exposition à des températures élevées.

Dans le même contexte, ils ont insisté sur l’importance d’une gestion appropriée des déchets issus des sacrifices, en les plaçant dans des sacs idoines et en les déposant aux horaires fixés, afin de préserver la propreté de l’environnement et la santé publique.

Les services vétérinaires ont, également, appelé les citoyens à acheter leurs moutons auprès de points de vente organisés et soumis au contrôle vétérinaire, tout en s’assurant du bon état de santé de l’animal et de l’absence de symptômes inhabituels.

Enfin, ils ont souligné la nécessité d’assurer de bonnes conditions d’hébergement des animaux, avant le jour de l’Aïd, notamment en matière de propreté, d’aération, d’approvisionnement en eau et en fourrage, tout en évitant de les exposer à une fatigue excessive ou aux rayons directs du soleil.