Le Cap Bon sacré 'Région mondiale de la gastronomie 2028'

L’Institut international des arts culinaires, de la culture, des arts et du tourisme (IGCAT) a annoncé, ce vendredi à Korba, l’attribution au Cap Bon du titre de « Région mondiale de la gastronomie 2028 ». Une distinction prestigieuse qui fait de cette région la première en Tunisie et en Afrique à obtenir cette reconnaissance internationale, dédiée aux territoires qui valorisent leur patrimoine culinaire comme moteur de développement durable et de préservation de l’identité culturelle.

Le Cap Bon devient également la deuxième région de la zone Moyen-Orient et Afrique du Nord (MENA) à décrocher ce titre, après la région d’Asir en Arabie saoudite, sacrée en 2024.

Selon le site officiel du concours, le Cap Bon se distingue par sa richesse agricole exceptionnelle. La région est notamment réputée pour ses agrumes, ses vignobles, ses oliveraies, sa harissa traditionnelle, ses produits de la mer frais ainsi que ses marchés locaux riches en saveurs et en savoir-faire.

La gastronomie du Cap Bon reflète un héritage culturel pluriel, nourri par des influences amazighes, phéniciennes, romaines, arabes et andalouses. Cette diversité a façonné une identité culinaire singulière, où se rencontrent les produits du terroir, les ressources maritimes et les traditions familiales transmises de génération en génération.

Les organisateurs ont également salué l’engagement des acteurs locaux — agriculteurs, pêcheurs, artisans et chefs cuisiniers — qui œuvrent à la sauvegarde et à la valorisation du patrimoine alimentaire régional, dans une démarche fondée sur la durabilité, la protection de la biodiversité, l’innovation agroalimentaire et le développement d’un tourisme alternatif et responsable.

Le prix de « Région mondiale de la gastronomie » récompense les territoires qui font de leur patrimoine culinaire un vecteur de développement durable et de cohésion, en renforçant les liens entre alimentation, environnement, tourisme, culture, hospitalité et santé. L’initiative ambitionne également de promouvoir l’alimentation comme levier de changement positif, conciliant préservation des ressources naturelles, transmission des traditions et innovation gastronomique.

Cette initiative trouve son origine dans le programme « Région européenne de la gastronomie », lancé par l’Institut international des arts culinaires, de la culture, des arts et du tourisme (IGCAT) en Europe, avant d’être élargi à l’échelle internationale sous l’appellation « Région mondiale de la gastronomie ».

Le programme a officiellement pris une dimension mondiale en 2022, avec l’attribution du premier titre à la région saoudienne d’Asir pour l’année 2024.

Depuis, plusieurs régions ont rejoint cette plateforme internationale, soit en tant que lauréates, soit comme candidates, parmi lesquelles la Catalogne en Espagne pour 2025, Manabí en Équateur pour 2026, ainsi que Djeddah-Taïf et le Vanuatu, candidats pour 2027. Le Cap Bon est désormais pressenti pour porter le titre en 2028.

Parallèlement à cette initiative, l’IGCAT a également lancé le « Sommet mondial de la gastronomie », dont la première édition s’est tenue en 2025 en Catalogne, en Espagne, autour de la reconnaissance de l’alimentation comme élément culturel à part entière.

L’édition 2026 se déroulera en Équateur, tandis que le Vanuatu accueillera celle de 2027, consacrée aux pratiques régénératives dans les domaines de l’agriculture, du tourisme et du développement de systèmes alimentaires plus durables.

Le Cap Bon rejoint une plateforme mondiale regroupant près de 60 régions à travers le monde

Selon le commissaire régional au tourisme de Nabeul, Wahid Ben Fraj, cette distinction est le fruit d’un travail de fond visant à faire de la gastronomie l’un des piliers de la destination touristique tunisienne. Grâce à ce sacre, le Cap Bon rejoint une plateforme mondiale regroupant près de 60 régions à travers le monde et se positionne pour accueillir le Sommet mondial de la gastronomie en 2028.
Le jury international, composé d’experts de plusieurs nationalités, a effectué une visite dans le gouvernorat de Nabeul au début de la semaine afin d’évaluer les atouts culturels, historiques et environnementaux de la région. Les membres du jury ont salué la richesse du patrimoine culinaire et la diversité gastronomique du Cap Bon.
 

La tournée du jury a couvert plusieurs localités, de Soliman à El Haouaria, avec notamment une halte à Takelsa pour visiter une ferme biologique, ainsi qu’au site archéologique de Kerkouane. Les membres de la délégation ont également participé à la préparation du célèbre « Kaak de Kélibia » dans la région de Hattouba et séjourné dans différents hôtels afin de découvrir la diversité de l’offre d’hébergement tunisienne. La visite s’est achevée à Hammamet en compagnie des ambassadrices de la ville.
De son côté, la présidente de l’Institut international des arts culinaires, de la culture et du tourisme, Diane Dodd, a estimé que cette distinction ne récompense pas uniquement la gastronomie du Cap Bon, mais aussi la coopération entre les différents acteurs et secteurs engagés dans la préservation et la promotion de la diversité alimentaire et culturelle au profit des générations futures.