منطقة الرايس ببوحجلة: الفلفل الأحمر عولة وتجارة وموروث فلاحي متوارث

تعرف منطقة الرايس التابعة لمعتمدية بوحجلة من ولاية القيروان بإنتاجها للفلفل الأحمر، الذي يمثل مورد رزق لعدد من العائلات بالجهة، حيث لا يقتصر النشاط على زراعته فحسب بل يمتد إلى تحويله وتجفيفه وتسويقه.

وتتولى عديد العائلات إعداد الفلفل الأحمر وتجفيفه، قبل تجميعه في شكل عناقيد تعلّق على جدران المنازل، في مشهد يميز المنطقة ويعكس تمسك متساكنيها بعاداتهم الفلاحية والغذائية المتوارثة. كما تمتهن عائلات أخرى تجارة الفلفل الأحمر وبيعه مجففا في شكل عناقيد أو محوّلا إلى "هريسة عربي".

وتتحول المحلات التجارية والدكاكين على طول الطريق الوطنية عدد 2 إلى واجهات تعرض عناقيد الفلفل الأحمر، التي تستقطب المسافرين والحرفاء، خاصة أن هذا الطريق يمثل شريانا حيويا يربط شمال البلاد بجنوبها ويؤدي إلى ليبيا، ما يجعل المنطقة محطة يقصدها عدد من المواطنين لاقتناء كميات هامة من الفلفل الأحمر وتخزينها ضمن "العولة السنوية".

وعلى مستوى الأسعار، يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من الفلفل الأحمر الطازج المخصص لإعداد العولة بين 1500 و1800 مليم، حيث يتم تجفيفه قبل تحضيره للرحي. أما الفلفل الأحمر المرحي، فيتراوح سعر الكيلوغرام الواحد منه بين 13 و25 دينارا، وذلك حسب الجودة وطريقة التحضير. وتختلف الأسعار وفق نوعية المنتوج ومدى جودة الفلفل المستعمل في إعداده.

وتقدّر المساحات المخصصة لزراعة الفلفل بولاية القيروان بنحو 5300 هكتار، موزعة على أصناف مختلفة، ويُعدّ صنف «البقلوطي» من أبرز الأصناف المعتمدة في إعداد العولة، لما يتميز به من خصائص تجعله مطلوباً لدى المستهلكين.
 

خليفة القاسمي