خبير في التغذية يدحض اعتقادا شائعا حول الخبز
يذهب في اعتقاد الكثيرين أنّ الخبز يُسبّب زيادة الوزن، ولكنّ يبدو أنّ هذا الإعتقاد الشائع ليس إلاّ مجرّد وهم بحسب الخبير في التغذية باتريك سيروغ، بل له فوائد جمّة على صحة الإنسان.
وأوضح هذا الخبير في حوار لموقع ''لو نوفال اوبسرفاتور'' أنّ تاريخ الخبز ارتبط بفترتين كبريين، الأولى امتدّت إلى حدود أواسط السبعينات، والتي يُنظر إلى الخبز خلالها بأنه مادة أساسية وضرورية للتغذية.
وفي نهاية السبعينات أخذ وزن السكان يزداد شيئا فشيئا بسبب التنوّع الغذائي الكبير، ولتخفيض الوزن نصح الأطباء بالإبتعاد عن النشويات، وتحديدا الخبز. ومن هنا يأتي المعتقد السائد بأنّ الخبز يسبّب زيادةفي الوزن، وهو معتقد خاطئ بحسب خبير التغذية.
وأشار إلى أنّه بالإمكان التخفيض من الوزن دون التخلي عن الخبز، فهو غني بالكربوهيدرات المركبة، والألياف ويسهم في مدّ الجسم بالبروتينات النباتية المكمّلة للبروتينات الحيوانية.
وينصح الخبير بتناول ''الخبز الكامل'' pain complet، والإبتعاد عن Pain de mie، الغني بالدهنيات.
وعن الكمية التي يجب تناولها، يختلف الأمر بحسب التغذية. فيمكن على سبيل المثال تناول ربع ''باغيت'' (baguette) في الصباح وربع آخر بالنسبة لمجمل وجبات اليوم الأخرى.
اطّلع على الحوار الكامل على www. o.nouvelobs.com