أعلنت الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية أن التحاليل المخبرية التي أُجريت على عينات من الأغذية المرتبطة بحادثة التسمم في المكناسي بولاية سيدي بوزيد في ثاني أيام عيد الأضحى كشفت عن وجود مادة سامة تُعرف بـ"الأنابازين" في عينة من "العصبان"، كما عُثر على آثار منها في المرق والكسكسي، مما يُرجّح انتقالها إلى هذه الأطعمة أثناء الطهي.وأوضحت الهيئة أن مصدر هذه المادة السامة يعود على الأرجح إلى اختلاط الخضر الورقية المستعملة في إعداد الوجبة بأوراق نبتة برية سامة من نوع Nicotiana glauca — وهي النبتة التي يُعرفها كثير من التونسيين بـ"عكوز موسى" أو "التبغ الأزرق".ما هي نبتة "عكوز موسى"؟&nbsp;Nicotiana glauca، المعروفة شعبياً في تونس بـ"عكوز موسى" أو "التبغ الأزرق" أو "التبغ الكاذب"، نبتة من عائلة الباذنجانيات، نفس العائلة التي تنتمي إليها الطماطم والبطاطا والباذنجان.&nbsp;وهي بعيدة كل البُعد عن كونها نباتاً صالحاً للأكل، إذ تُعدّ من أشد النباتات البرية سمية في المنطقة.<figure class="image image_resized" style="width:85.46%;"><img src="https://content.mosaiquefm.net/uploads/ckFiles/1780479624.jpg" /></figure>&nbsp;البطاقة العلمية لنبتة NICOTIANA GLAUCA↔ الاسم العلمي: Nicotiana glauca Graham (1828) ↔ الأسماء الشعبية: عكوز موسى، التبغ الأزرق، التبغ الكاذب، شجرة التنبك، التبغ الشجري، مساس ↔ بالفرنسية: Tabac glauque, Nicotiane glauque ↔ العائلة النباتية: الباذنجانية (Solanaceae) ↔ الموطن الأصلي: أمريكا الجنوبية (الأرجنتين، كولومبيا، البرازيل، شيلي) ↔ دخول تونس: أُدخلت سنة 1830 قادمة من أوروبا ↔ الارتفاع: من 2 إلى 7 أمتار ↔ المادة السامة الرئيسية: الأنابازين (Anabasine C10H14N2) ↔ تصنيف السمية: سامة لكل أجزائها الأوراق والأزهار والبذور والجذورتنتشر هذه النبتة اليوم في مناطق واسعة من تونس، خاصة على أطراف الطرق والأراضي البور والمناطق الريفية، وتتواجد في المناطق الوسطى والجنوبية التي تُشبه مناخها المناخ الأصلي لهاوقد أدخلها الأوروبيون إلى شمال أفريقيا في القرن التاسع عشر، وسرعان ما تأقلمت مع المناخ المتوسطي وانتشرت بشكل عفوي دون أن يعرف كثيرون مدى خطورتها.كيف تبدو هذه النبتة؟الخطر الأكبر في نبتة "عكوز موسى" ليس في سميتها فحسب، بل في مظهرها المخادع.. فأوراقها تُشبه إلى حد بعيد أوراق السبانخ أو السلق، وهو ما يجعلها مصيدة طبيعية لكل من يجمع الخضر من الطبيعة.<figure class="table"><table><tbody><tr><td>السبانخ والسلق ← الآمنةأوراق خضراء ناعمة ولامعة نسبياًساق خضراء أو حمراء رقيقةرائحة عشبية خفيفة ومألوفةنبات صغير لا يتجاوز 50 سمتُزرع في الحدائق أو تُباع في الأسواق</td><td>عكوز موسى ← السامةأوراق سميكة ومطاطية رمادية-خضراء باهتةلها مسحة زرقاء مميزة "glauca أزرق باهت"رائحة كريهة مميزة عند سحق الورقةشجيرة كبيرة قد تبلغ 7 أمتارأزهار أنبوبية صفراء طويلة مميزة</td></tr></tbody></table></figure><blockquote> العلامة الفارقة الأهم:إذا سحقتَ ورقة من النبتة وشممت رائحة كريهة نفاذة تُشبه رائحة التبغ ← توقف فوراً ولا تستخدمها في الطبخ.الأوراق السميكة ذات المسحة الرمادية- الزرقاء مع الأزهار الصفراء الأنبوبية أكثر علامة للتعرف على النبتة</blockquote>&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:87.1%;"><img src="https://content.mosaiquefm.net/uploads/ckFiles/1780479652.webp" /></figure>&nbsp;ما هو "الأنابازين" السم الخفي ؟المادة السامة المسؤولة عن التسمم في حادثة المكناسي هي الأنابازين (Anabasine)، وهو قلوي طبيعي يتواجد في أوراق نبتة عكوز موسى بتركيز يتراوح بين 0.45 و1.14 ملغ لكل غرام من وزن النبتة الجاف.↔ الصيغة الكيميائية: C10H14N2 ↔ التصنيف: قلوي من مجموعة البيريدين ↔ الشبيه الكيميائي: النيكوتين — نفس البنية وآلية العمل ↔ درجة السمية مقارنة بالنيكوتين: أشد سمية 3 مرات ↔ آلية التأثير: يُحفّز مستقبلات الأستيل كولين النيكوتينية في الجهاز العصبي ↔ مقاومة للحرارة: الطبخ لا يُزيل سميته فهو ثابت حرارياً ↔ التركيز في النبتة: 0.45 إلى 1.14 ملغ / غرام وزن جاف&nbsp;<blockquote>الأنابازين لا يختفي بالطبخ &nbsp;وهذا ما جعل المرق والكسكسي ملوثَين رغم طبخهما على نار عالية</blockquote>كيف يؤثر التسمم على الجسم؟يعمل الأنابازين على الجهاز العصبي بطريقة ثنائية المرحلة: يُحفّز أولاً ثم يُشلّ. وسرعة تطور الأعراض من الغثيان إلى الغيبوبة قد تكون مذهلة — في بعض الحالات لا تتجاوز ساعتين.<figure class="image image_resized" style="width:82.51%;"><img src="https://content.mosaiquefm.net/uploads/ckFiles/1780479686.jpg" /></figure>مراحل التسمم بالأنابازين*خلال 30 دقيقة: غثيان، تقيؤ، دوخة، ضعف عام، تعرق غزير، زيادة اللعاب *1 - 2 ساعة: اضطرابات عصبية، ارتعاش عضلي، اضطراب نبضات القلب (تسارع ثم تباطؤ)، صعوبة في التنفس *2 - 4 ساعات: ضيق تنفس حاد، شلل عضلي تدريجي، انخفاض ضغط الدم، اتساع حدقة العين *حالات حرجة: غيبوبة، توقف التنفس، انهيار قلبي وعائي، فشل أعضاء متعددة، وفاةكيف تحمي نفسك من هذه النبتة؟*اشترِ من مصادر موثوقة: اقتن الخضر الورقية دائماً من الأسواق المنظمة والمحلات الموثوقة لا تجمعها من الطبيعة إلا إن كنت متيقنا تماما من هويتها.*شمّ قبل أن تطبخ: اسحق ورقة واحدة وشمّها فرائحة التبغ الكريهة دليل قاطع على وجود نبتة سامة.*تثبّت من الشكل: الأوراق السميكة المطاطية ذات المسحة الرمادية-الزرقاء مع الأزهار الصفراء الأنبوبية هذه نبتة سامة لا تقترب منها*استخدم تطبيقات التعرف: تطبيقات مثل PlantNet أو iNaturalist تُساعدك على التعرف على أي نبتة بصورة فوتوغرافية قبل استخدامها.&nbsp;*أميرة العلبوشي

تسببت في وفاة شخصين بالمكناسي..ما حكاية النبتة السامّة الشبيهة بالسلق؟